Blaubeermarmelade,
exotisch-pikant
Zutaten
1 kg Heidelbeeren
Saft einer Zitrone
1 aufgeschnittene Vanillestange
1 Stück Zimtstange
2 Lorbeerblätter
1 Prise Muskat
1 Prise Nelkenpulver
1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kg Gelierzucker
Zubereitung:
Heidelbeeren kalt abbrausen (sind wohl keine WARMDUSCHER) und gut abtropfen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken (viel Spaß) oder einfach kurz pürieren. Den Zitronensaft und alle Gewürze mit dazugeben und gut vermischen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Dann unter rühren langsam zum Kochenbringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen (also aufkochen). Vanillestange, Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschliessen.
Blaubeerpfannekuchen
erster Versuch nach dem Originalrezept ergibt ca. 6-8 Pfannekuchen.
Zutaten:
300 g Blaubeeren
250 ml Milch
125 ml Sahne
3 Eier
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Rapsöl
200 g Mehl
Butterschmalz zum Backen
Zucker – und wer mag – Zimt zum Bestäuben, oder ganz ohne
Zubereitung:
Die Blauen Heidelbeeren wieder kalt abbrausen und abtropfen lassen. Milch, Sahne, Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker und Öl glatt schlagen. Das Mehl darüber sieben (damit es keine Klumpen gibt) und unterheben. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Blaubeeren mit dazugeben. Butterschmalz in einer Pfanne (24 cm) nicht zu heiß werden lassen. Teig mit einer Kelle einfüllen und von beiden Seiten goldgelb backen. Den fertigen Pfannkuchen am besten gleich an die hungrigen Mäuler weiterreichen.