Sylvia und ich wollten mal wieder etwas unternehmen. Wir einigten uns auf einen Küchentag. Zusammen kochen. Wir schlugen fleißig in unseren Kalendern nach und konnten einen gemeinsamen Termin finden. Nur, was wollen wir kochen? Wir einigten uns sehr schnell auf Lamm – erstens konnte man bei Lammgerichten noch so wundervoll vom letzten Urlaub träumen, zweitens wollten wir beide mit kräftig Knoblauch und vielen Kräutern zaubern. Nach Durchsicht diverser Rezepte – zum Glück gibt es die elektronische Post, so das 230 km kein Hindernis sind – einigten wir uns auf Lammkeule.
Wie aus einer Lammkeule ein leckeres Menü wird!
Hier das Grundrezept: 1,5 – 2 kg Lammkeule (entbeint), 20 Knoblauchzehen, 10 Schalotten, 20 schw. Oliven, 1 Dose geschälte Tomaten, getrockneten Thymian und Rosmarin (je ein Tl.), 1 El Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Lamm a la Pott
Leider haben wir keine Keule bekommen, aber in Recklinghausen auf dem Markt gab es Lammfilet.
| Zutaten ca. 1 kg Lammfilet 8-10 Knoblauchzehen (von einer frischen Knolle) 6 Zwiebeln 8 Tomaten 2 Zweige frischen Rosmarin frischen Thymian Tomatenmark, 1 El Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rotwein (Merlot Cabernet) | Das Lammfilet in mundgerechte Stücke schneiden – Knoblauchzehen halbieren (natürlich enthäuten) – Zwiebeln grob schneiden (vierteln und dicke Scheiben) – Tomaten vom Strunk befreien (wer mag kann auch die Tomaten vorher häuten und den Kern entfernen) Die Fleischstücke werden in Olivenöl von allen Seiten angebraten, gepfeffert und gesalzen – den Knobi, die Zwiebeln, die Thymian und Rosmarin Zweige und die Tomaten hinzugeben – alles mit Rotwein ablöschen, so das alle Zutaten bedeckt sind – den Klecks Tomatenmark noch hinzugeben Alles bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 1 Std. vor sich hinköcheln lassen – die letzten 15 Minuten bei geöffnetem Deckel. nach ca. 40 Minuten haben wir die Kartoffeln aufgesetzt – Kartoffeln mit roter Schale (den Namen der Sorte hab ich vergessen) Zum Essen gab es einen Rotwein |