Mein Römertopf will eingeweiht werden.
ein Legionär am Aquädukt
provencialischer Römer
| Zutaten ca. 250 g Lammfilet 2 Knoblauchzehen (von einer – fast – frischen Knolle) 3 Kartoffeln (die mit der roten Schale 1 Zwiebel 4 Tomaten 4 Möhren Zweige frischen Rosmarin,Thymian und Salbei Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rotwein (10jähriger Chianti Classico) und der alte Legionär stampfte noch durch den Wald und suchte Pilze: also Champignons | Das Lammfilet in mundgerechte Stücke schneiden – Knoblauchzehen klein und fein hacken – Zwiebel grob schneiden (vierteln und dicke Scheiben) – Tomaten vom Strunk befreien, vierteln – die Möhren in dicke Stücke schneiden, die Kartoffeln vierteln und die dicken braunen Pilze auch Die Fleischstücke werden in gesalzen und gepfeffert, der feingehackte Knobi wird dazugegeben und in Olivenöl mariniert (den Thymian, Rosmarin und Salbei habe ich mit dazugegeben) alles in den gewässerten Römertopf schichten, obendrauf die Zweige aus der Marinade – einen Schuß vom Chianti Zum Essen soll es den Chianti Classico – 1997 Villa Antinori Riserva – geben den alten Römertopf in den Ofen – auf 200 Grad … und erst mal was anderes machen |
Il mangiare era eccellente.