Ich nehme:
1 Forelle (vom Nachbarn gefangen) – 1 Lachsstück – 1 Zitrone – 3 Knoblauchzehen – 1 große Zwiebel – 1 mittelgroße Zucchini – 1 Aubergine – 1 Dose Tomaten – 6 Möhren – 4 Lauchzwiebeln – 1 gelbe Paprika – 1 Flasche 2006 Pouilly-Fûme
Zubereitung Gemüse-Querbeet: Die Zwiebel und die zwei Knoblauchzehen fein hacken, die Zucchini und die Aubergine klein schneiden (man kann die Kerne entfernen, dann wird es nicht so wässerig). Die Frühliengszwiebeln (Lauchzwiebeln) in Ringe schneiden. Die Paprika grob würfeln. Die Möhren schneiden, in Stifte oder in Dünne Scheiben.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch dünsten bis sie glasig sind. Die Möhren, die Aubergine und die Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten mitköcheln. Oben, auf dem Gemüseberg lege ich die Lachsschnitte mit etwas Dill belegt.
Jetzt die frischen Kartoffeln anstellen.
Da die frischen Tomaten nicht so toll waren, nehme ich eine kleine Dose geschälte Tomaten. Ab damit zu dem Rest des Gemüses. Vorher den Lachs etwas zur Seite nehmen.
Zubereitung Forellenpaket: Die ausgenommenen Forelle schuppen, wässern, liebevoll trocken tupfen, salzen und pfeffern nicht vergessen. Die Forelle auf ein Stück Alufolie legen, das so groß ist, das man die Ränder hochklappen kann. Den Bauch der Forelle mit einer fein gehackten Knoblauchzehe, zwei Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten), ein paar dünnen Möhrenscheiben und zwei halben Scheiben Zitrone (nicht zu sauer)und fein geschnittenen Dill füllen. Einen kräftigen Schuss vom Weißwein mit dazu und die Alufolie oben leicht zusammendrücken.
Im vorgeheizten Backofen, bei ca. 180 Graf, Umluft sollte der Fisch in 20 Minuten gar sein.
Wenn sich die Haut leicht vom Fisch löst, ist er gar.
Guten Hunger
Meine Weinempfehlung: den Rest des 2006 Pouilly-Fumé