Ich habe irgendwo ein Rezept rumfliegen f\u00fcr „Gockel in Rotwein“. Diese Rezeptur wollte ich schon l\u00e4ngst einmal ausprobieren<\/p>\n\n\n\n
Hier das Originalrezept:<\/strong> Leider war das Bressehuhn schon von dannen geflattert und zum ausprobieren reichen auch Teile vom Gackervogel<\/p>\n\n\n\n Variationen: Kartoffeln und diese dann mit in den Topf geben, ich \u00fcberlege ob auch S\u00fc\u00dfkartoffeln schmecken<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Coq au vin – beschwipste H\u00fchnchenteile Ich habe irgendwo ein Rezept rumfliegen f\u00fcr „Gockel in Rotwein“. Diese Rezeptur wollte ich schon l\u00e4ngst einmal ausprobieren Hier das Originalrezept:1 k\u00fcchenfertiges Huhn, am besten en Bresse-Huhn (1,8 – 2 kg)- Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle – 60 g Bauchspeck – 2 EL Oliven\u00f6l – 60 g Butter – […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1474,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1489","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1489"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1490,"href":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1489\/revisions\/1490"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 k\u00fcchenfertiges Huhn, am besten en Bresse-Huhn (1,8 – 2 kg)- Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle – 60 g Bauchspeck – 2 EL Oliven\u00f6l – 60 g Butter – 1 Knoblauchzehe in Scheiben – 2 gro\u00dfe Zwiebeln, gehackt – 150 g Karotten in Scheiben – 1 Flasche Juli\u00e9nas – 2 Lorbeerbl\u00e4tter – 1 Bouquet Gartenkr\u00e4uter (Petersilie, Sellerieblatt, Fr\u00fchlingszwiebel, Thymian, Basilikum, Estragon, Lorbeer) – 50 g Tomatenmark – 250 g frische Champignons
Zubereitung:<\/strong>
Das Huhn in mindestens 10 grobe St\u00fccke zerteilen, salzen und pfeffern.
Den Speck in Streifen schneiden und im Oliven\u00f6l anbraten. Das \u00d6l abgie\u00dfen und die Butter in der Pfanne aufsch\u00e4umen lassen.
Die H\u00fchnchenst\u00fccke mit dem Speck zusammen kr\u00e4ftig anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Zusammen 10 Minuten d\u00fcnsten, dann mit dem Wein auff\u00fcllen und das Ganze in eine Kasserolle geben.
Lorbeerbl\u00e4tter, Kr\u00e4uterstrau\u00df und Tomatenmark zugeben, die Kasserolle zudecken und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 60-65 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Die ganzen Champignons in einer Pfanne mit Butter, Salz und Pfeffer im eigenen Saft d\u00fcnsten, dann \u00fcber das Huhn verteilen.
Dazu passen gut Kartoffeln oder Nudeln. Reichen Sie dazu den Wein, mit dem Sie auch den Coq au Vin zubereitet haben.<\/p>\n\n\n\nbeschwipste H\u00fchnchenteile<\/h2>\n\n\n\n
Zutaten<\/strong>
4 H\u00e4hnchenschenkel
2 kleine Knoblauchzehe, Estragon
1 gro\u00dfe Gem\u00fcsezwiebel
Bauchspeck
eine gute Hand voll Mohrr\u00fcben, Karotten, Wurzeln halt
gro\u00dfe Champignons hell + dunkel
einen dicken-fetten Klecks Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Oliven\u00f6l, 2 Flaschen Beaujolais-Villages
…..<\/td>Die Bollen habe ich nochmals einer Rasur unterzogen, in Ober- und Unterschenkel zerteilt, gut gesalzen und gepfeffert
den Bauchspeck in Streifen und die Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten – die Riesengem\u00fcsezwiebeln grob gew\u00fcrfelt – die Wurzeln in dicke Scheiben geschnitten
Den Speck kurz im Oliven\u00f6l angebraten. Das \u00d6l abgie\u00dfen und die Butter in der Pfanne aufsch\u00e4umen lassen. Die Unter- und Oberschenkel mit in die Pfanne gegeben. Nachdem das Huhn von beiden Seiten angebraten war, die Karottenscheiben, die gew\u00fcrfelte Zwiebel und den Knoblauch mit in die Pfanne gegeben. Deckel drupp und 10 Minuten d\u00fcnsten.
Danach habe ich drei Bollen, etwas von dem Gem\u00fcse und von dem Bratensaft in einen eigenen Topf getan (Kinderportion) der Rest wanderte in einen Topf (in unserer Familienkasserole h\u00e4tte ich eine Kochlupe ben\u00f6tigt, oder ein Fass Wein), Estragon mit rein (leider hatte ich von den anderen Kr\u00e4utern keine frischen Zutaten) und mit dem Wein aufgef\u00fcllt.
N\u00e4chste Einschr\u00e4nkung: wir haben keinen funktionst\u00fcchtigen Ofen, also auf die T\u00f6pfe die Deckel drupp und bei Stufe eins eine Stunde k\u00f6cheln lassen.
Nach 50 Minuten habe ich das Nudelwasser aufgesetzt und die ganzen Champignons in einer Pfanne mit Butter, Salz und Pfeffer kurz anged\u00fcnstet. Die Pilze kamen dann noch in den Erwachsenen-Topf.
Da der Zwerg zu Besuch war, gab es kleine S-f\u00f6rmige Schlangennudeln zum Essen. F\u00fcr die „gro\u00dfen“ gab es den Beaujolais-Villages 2004, Baron de Martinay (der schon zum Kochen benutzt wurde).<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>