{"id":1493,"date":"2022-07-10T00:38:44","date_gmt":"2022-07-09T22:38:44","guid":{"rendered":"https:\/\/wodys.net\/?page_id=1493"},"modified":"2022-07-13T21:43:43","modified_gmt":"2022-07-13T19:43:43","slug":"entenbrust","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wodys.net\/index.php\/rezepte\/federvieh\/entenbrust\/","title":{"rendered":"Entenbrust"},"content":{"rendered":"\n

Entenbrust auf Glasnudeln mit Gem\u00fcse in Kokos-Curry-Sauce<\/h3>\n\n\n\n

Ich nehme:<\/strong>
1 Entenbrust
2 kleine Knoblauchzehen
Ingwer (ca. so viel wie eine Knoblauchzehe) 1 rote Peperoni
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Fr\u00fchlingszwiebeln
1 Handvoll Mungobohnenkeime
1 Handvoll gr\u00fcner Bohnen
125 g breite Reisnudeln
1 Dose Kokosmilch
rote Curry Paste
Kardamom<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Entenhaut rautenf\u00f6rmig einschneiden.<\/p>\n\n\n\n

Den Ingwer und den Knoblauch hacken, die rote Peperoni – ich habe nur die H\u00e4lfte verbraucht – entkernen und in schmale Ringe schneiden. Die Paprika in breite Streifen und die die Fr\u00fchlingszwiebeln in dicke Ringe schneiden. <\/p>\n\n\n\n

\u00d6l in einem Wok erhitzen und die Entenbrust mit der Haut nach unten bei mittlerer Hitze mit etwas Kardamom knusprig braten. Nach 10 Minuten wenden und weitere 3 Minuten fertig garen. Die Entenbrust herausnehmen und ruhen lassen.
Die Reisnudeln nun (nach Packungsanleitung) vor- und zubereiten. Das \u00fcbersch\u00fcssige \u00d6l aus dem Wok abgiessen.<\/p>\n\n\n\n

gemahlenen Kardamom, Ingwer, Knoblauch, Peperoni, Paprika, Fr\u00fchlingszwiebeln und die gr\u00fcnen Bohnen im Wok anbraten, mit einem Schuss Weisswein abl\u00f6schen. Die H\u00e4lfte der Kokosmilch erw\u00e4rmen und mit der roten Currypaste abschmecken, anschlie\u00dfend zu dem Gem\u00fcse geben und die Reisnudeln unterheben. Die Mungobohnenkeime \u00fcber das Gem\u00fcse geben.
Die Entenbrust in breite Streifen schneiden und auf die Gem\u00fcse-Nudeln drapieren.<\/p>\n\n\n\n

\n
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Rauten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ingwer …<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Paprika …<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
scharf anbraten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Anrichten<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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